miercuri, 20 noiembrie 2013

An autumn walk/ Scurtă plimbare autumnală sau Din viziunea altora..."memento literar".


             "Demult nu ţi-am mai scris, să nu fii supărat. Am treabă; mă plimb toată ziua, şi ştii prea bine că nu mi-e urăt. Mă bucur de tot ce văd şi totul îmi tihneşte. Bunurile nimănuia nu mă ispitesc şi nici o slavă nu strică liniştea mea. Cînd sfărşesc, o iau de la început. Să zic că nu mi-a  rămas nimic de făcut într-o zi, şi tot mai găsesc cîte ceva. Dacă mi-aş număra degetele înnainte şi de-a-ndăratelea, de o sută de ori, sau beţele de chibrituri, tot nu izbutesc să mi se urăscă.


Urîtul vine şi din cărţi; dar ai băgat de seamă că pierind cuvîntul "plictis" de la tipar, s-au isprăvit şi sentimentul şi oamenii nervoşi afară din cale, şi medicamentele renaşterii gustului de viaţă? Dar vine mai ales din vanitate. Un om obişnuit îşi închipuieşte că se naşte ca să parvie şi că omenirea îi datoreşte ceva în orice caz. Mie nu mi s-a ivit încă această iluzie şi mă simt mulţumit cu puţinul ce-l am. Nu mă vaiet, nu mă plâng. Dacă îmi lipseşte ceva neapărat trebuincios, trîntesc cu pumnul în masă, fulger o secundă şi ... rîd. Ca într-un rîu cu albia calmă şi cu apele albastre, porcul de mocirlă al cîte unui gînd se apropie să se scalde în mine, să-mi tulbure curgerea lină prin grătarele de sidef ale lunii. Mi-e ciudă, dar abia mi-a fost ciudă, că mi-a şi trecut, şi rîd. Nu sunt trufaş, bolnav, supărăcios. N-ai idee ce om cumsecade sunt...
             Îmi place. Îmi place să mă uit, îmi place să merg şi îmi place să stau. Mănînc căt şapte, dorm cît opt. Şi muncesc pe brînci şi dacă n-am ce munci. Dar acum mă plimb cu poftă şi rîd!

 Despăţindu-ne în grădina zoologică, ţi-am spus: "Te las cu bine". Şi tu mi-ai răspuns: "vezi să nu te strici, Păcală". Nu s-a stricat Păcală. Păcală e os domnesc şi rabdă cu poftă, ca şi cum ar mînca. Păcală nu s-a bosumflat că toţi i-au luat-o înnainte. El îşi duce drumul la pas, la pas încet, oprindu-se şi uitându-se şi după ciori, după nori, după stâlpii de telegraf şi după căruţe.

Mi-aduc aminte, dragă, de un tablou ce mi s-a lipit de ochi: un băieţaş cu nasul gros ducea de căpăstru măgarul, încălecat de un unchiaş cu degetele mari prinse în subsuorile jiletcii. Unchiaşul poartă o scufie cu moţul de ciucure atîrnat pe nas. Trei femei din marginea şoselei dau bătrînului cu tifla pentru că e vesel şi că îşi osteneşte copilul. Un tablou zugrăvit aspru, cu peria parcă de sârmă şi semnat: Hodler.
              Eu am venit în lume cu credinţe de ţărănoi. Mi se pare că nimic nu mi se cuvine, şi dacă totuş cade ceva, mă bucur ca de un dar. Îmi fac socoteala ca şi cum n-aş fi. Dacă n-aş fi fost, nu aş fi ştiut nimic. Fiindcă sunt, aflu, şi aflînd, te bucuri, ca şi cum iei de căpătat. Dacă aş fi beteag, ar fi mai rău. Mă gândesc că aş fi putut veni pe lume orb, olog, să mă uit în lumină ca un ciob şi să mă târăsc ca o funie prin ţărînă. Dar sunt întreg ca o ciutură şi mă umplu cînd vreau cu lumina lunii, ca şi ciutura cu apa din fundul pămîntului rece, sunînd pînă-n adîncuri şi vărsând în drumul de urcare murmure de aur.
"Mă gândesc că aş fi putut veni pe lume orb, olog, să mă uit în lumină ca un ciob şi să mă târăsc ca o funie prin ţărînă. Dar sunt întreg ca o ciutură şi mă umplu cînd vreau cu lumina lunii, ca şi ciutura cu apa din fundul pămîntului rece, sunînd pînă-n adîncuri şi vărsând în drumul de urcare murmure de aur." T. Arghezi

              De ce să mă cert cu viaţa, dacă-mi place? De ce să-i cat gîlceavă, dacă o iubesc? Crezi tu a fi ceva mai bun ca ziua scurtă pe care o trăieşti? Oamenii nu ştiu să umble, să se uite-n sus, să cate-m-prejur, să iscodească, să doarmă şi să rîdă.

Se însoţesc, doi sau zece, numai să se priceapă, fiecare împiedicat în picioarele şi chiorît de infumurarea lui. Din doi, unul vrea să fie mai mare; din o sută, de-aşijderi; pofta de treaptă sporeşte cu gloata. Ştii ce proşti sunt mai ales oamenii deştepţi? O mie de muşte zac la coada boului, ca un cataplasm, toată vara, fără ca boul să ştie; din cînd în cînd el îşi clatină coada, moale ca un bici, din care te-ai aştepta să troznească. Musca suge, coada doarme. Arată-i boului buricul degetului, că se sperie şi ia vînt.

              Mi-am pus o întrebare: cîţi oameni trec pe zi pe lîngă felinarul dintre plopi? Cîţi trec de sus în jos, cîţi de jos în sus? Şi-i număr de şase zile mereu... Şi râd.
Îmi place..."

"Îmi place" de Tudor Arghezi *
(*extras din volumul de proze "Ce-ai cu mine, vîntule?").















Arhiva foto privată/ Private Photo Archive
A walk in the park - Fall 2013
Click on the first photo for an enlarged format or better view.

Posted in Outdoor Wednesday; Share The Joy;

luni, 18 noiembrie 2013

"Blue" of autumn's soul.../ "Albastru autumnal..."

Din culorile toamnei: albastru
Colors of fall: blue



Something blue...to think of...
"Blue" of autumn's soul...



Gînd Albastru de suflet autumnal... din lirica autohtonă

"Ce schimbătoare e la munte
Lumina; cît ai scăpăra,
Un curcubeu a-ntins o punte
Din casa mea pîn-la a ta.

Şi-un gînd, un gînd nebun îmi vine!
- Aşa-s poeţii uneori -
Să mă avînt pînă la tine
Pe puntea astea de culori.

Cu fruntea de lumini brăzdată
Să urc tăriile cereşti
Şi cînd nici nu te-aştepţi, deodată
Să-ţi bat cu degetu-n fereşti...

Dar cînd să urc, frumoasa punte
S-a dărîmat, - ş-acuma norii
Au tras perdeaua către munte:
Nebuni sunt, Doamne, visătorii!"

Curcubeul (din vol. Fantazii - 1909)
de Dimitrie Anghel (1872-1914)

Private Photo Archive/ Foto Arhiva Privată
A walk in the park/ Plimbare în parc
November/Noiembrie 2013

Posted in Blue Monday

vineri, 15 noiembrie 2013

November's...peaceful sky/ Cer liniştit de noiembrie.


November at sunset. Between branches of trees....
....under the peaceful evening sky ...
A piece of heaven...





"Cântec din frunză"
versuri de/lyrics by Tudor Arghezi (din seria/from "Buruieni")

"O să-ţi spui un basm cu copacii goi
Care ţipă noaptea în vale la noi.
Cuiburi de cioci,
Veveriţe flămînde, melci betegi în găoci.
Valea se vaietă toată
Şi tu n-o auzi niciodată.

O să-ţi spui... Mă frămînt pe moşie.
Cît mi-e de dragă nimeni n-o să ştie.
Aş vrea să fiu mai mic, să fiu vrabia ei bucurată.
Îi sunt ca un copil şi-i sunt ca un tată,
Şi-i sunt ca un rob şi ca un stăpîn, de rob ce-i sînt.
Tu nu vezi crîmpeiul ăsta de cer şi pămînt.

O să-ţi spui multe poveşti. Ai s-alegi.
Dar pe niciuna nu ai s-o dezlegi."

Private photo archive/ Arhiva foto privată
Apus de soare în noiembrie la "Mărţişor".
Sunset in november at "Mărţişor". 2013

Click on the first photo for an enlarged view or format.



miercuri, 13 noiembrie 2013

If Autumn could really say: ..."Goodbye"!!




 Private photo-video archive/ Arhiva foto (video) privată
Short walk of autumn./Scurtă plimbare de toamnă.
Click on the first photo for an enlarged format
Theme: If Autumn could really say ... "Goodbye"!!

video

sâmbătă, 9 noiembrie 2013

Deliciu autumnal: Zacuscă în mod tradiţional sau about Traditional Zacuska.


wikipedia: " Rădăcina slavă a cuvântului (кус, kus) înseamnă gustos, delicios sau a mușca."; "Zacusca este o mâncare de legume proaspete, coapte sau prăjite în ulei, găsită în mai multe țări din Balcani. Principalele ingrediente sunt vinetele coapte, gogoșarii (sau ardeii roșii) copți și ceapa tăiată. Mai pot fi adăugate roșii, ciuperci, morcovi, etc. Există numeroase varietăți de zacuscă, în funcție de ingredientele folosite. Se mai adaugă și condimente, printre cele mai folosite fiind piperul și foile de dafin. (...) Cuvântul zacuscă este de origine slavă (закуска, zakuska), la origine având înțelesul de "gustare" sau "aperitiv".
                     Pe scurt despre Zacuscă sau în loc de Ştiaţi că:

       La acest capitol: nu o să mă opresc prea mult pentru detalii pentru cei familiarizaţi, deja, cu acest preparat, de regulă, autumnal.  De ce?...
       .... Simplu: vorbim despre legume arhicunoscute, precum, roşiile, vinetele, gogoşarii şi ceapa. Deliciul combinaţiei dintre acestea este garantat... Adăugăm pentru gust condimente din cele preferate: piper, dafin şi ardei iute. Nu uităm de gustibus de... miere de albine şi sare... Ei, cum sună?... "Teribil" de delicios*...impresionant chiar pentru un melange din aproape toate "culorile toamnei" adunate în textura preţioaselor legumele.
         V-am captat atenţia? Sper... Ah... ar mai fi ceva: reţeta fiind una de sezon - are mare căutare, cel mai adesea, pe plaiurile noastre mioritice în cantităţi impresionante... cum de ce?... mai întrebaţi?! Răspunsul este de bon ton... după ce se "degustă" pe săturate, mă rog, pe aproape (ca aperitiv sau fel principal) .... se pregătesc borcanele - bine sterilizate la bain-marie - pentru aprovizionarea cămării pentru iarnă... ei?!!... aşa da... se înţelege!
           În concluzie: sunt varii reţete cu variate ingrediente ce pot fi folosite... unii apreciază enorm şi adaosul de morcovi, ardei kapia or gras, ciuperci sau ţelină, precum şi alte elemente ce pot fi utilizate în obţinerea unor reţete personalizate. Încă o dată... de gustibus non est disputandum... Fiecare va pregăti după propriul gust, după cărţile de bucate favorite şi după tradiţia familiei...corect, nu? Mai jos vă voi relata şi despre combinaţia mea favorită... până atunci un pic de extra-explicaţiuni şi în engleză de pe Wikipedia:    
(*nb. "wikipedia: "Zacusca este o mâncare de legume proaspete, coapte sau prăjite în ulei, găsită în mai multe țări din Balcani. Principalele ingrediente sunt vinetele coapte, gogoșarii (sau ardeii roșii) copți și ceapa tăiată. Mai pot fi adăugate roșii, ciuperci, morcovi, etc. Există numeroase varietăți de zacuscă, în funcție de ingredientele folosite. Se mai adaugă și condimente, printre cele mai folosite fiind piperul și foile de dafin. (...) Cuvântul zacuscă este de origine slavă (закуска, zakuska), la origine având înțelesul de "gustare" sau "aperitiv". Rădăcina slavă a cuvântului (кус, kus) înseamnă gustos, delicios sau a mușca.")

                           Did you know:
About Zacuscă:
Excerpts from wikipedia: 
 "(Romanian pronunciation: [zaˈkuskə]) is a vegetable spread popular in Romania. Similar spreads are found in other countries throughout, or bordering, the Balkans."

"The main ingredients are roasted aubergine or sauteed onions, tomatoes, roasted red peppers (belonging to a local cultivar called gogoşari) and chopped onion. In North America gogosari are not cultivated unless on very limited heirloom areas, but can be replaced with the regular bell peppers found in grocery stores, the flesh being similar but lacking the sweetness of the cultivar. Some add mushrooms, carrots, or celery. Other ingredients are also added according to taste, including spices. Traditionally, a family will cook a large quantity of it after the fall harvest and preserve it in sterilized jars.

The basic recipe is: sauteed chopped onion, roasted (on a fire), peeled and chopped eggplant, roasted bell peppers and sauteed peeled chopped tomatoes, to which various variants (vegetables like mushrooms) are added. The prepared vegetables are then mixed, then peeled chopped garlic cloves are added (lots of garlic). Canning jars are then filled with the mix then sterilized by simmering for a couple of hours in a double boiler or bain-marie. The jars are then covered with a blanket and let cool off for a couple of days, then stored in a cool dry dark place (pantry, root cellar, NOT fridge).
It can be eaten as a relish or spread, typically on bread. It is said to improve in taste after some months of maturing but must be used within days of opening."


Reţeta de casă: Zacuscă cu vinete (preparat tradiţional de casă)/
Favourite Recipe of Homemade "Zacuscă"

Ingredients/Ingrediente*:


- 6 large eggplants (roasted: 1- 1 1/2 kg)/ Vinete: 6 bucăţi.
- Onions (sauteed: 1kg); Ceapă (călită: 1 kg).
- Bell peppers (roasted:1 kg); Ardei graşi (copţi: 1 kg.)
- Gogoşari copţi (roasted: red peppers 1kg); Gogoşari sau Ardei Kapia (copţi: 1 kg)
- Tomatoes (1-2 kg - tomato souce 1 l.); Roşii - 1-2 kg (sos de roşii - 1 l.)

- Vegetable oil (1/2 l.)/ ulei vegetal - o jumătate de litru.

*nb.
       All vegetables: tomatoes, eggplants, red bell peppers, bell peppers are previous prepared in a traditional way, as well.(Activities involved in process of cooking: the vegetables must be washed, peeled, boiled, roasted, toasted and/or sauteed). The previous amount of time required (before to mix all the vegetables) is about 3-4 hours.

Roşii fierte pentru pregătirea sosului de tomate. Boiled/peeled Tomatoes for Tomato Sauce.Sos de tomate/ Tomatoes Sauce

Vinete coapte/ Roasted EggplantsVinete coapte/ Roasted Eggplants

instant: ceapă tăiată solzişori/ Sliced onions.
Condiments - According to taste:
Condimente - După preferinţă:

- Ground black pepper/ piper negru măcinat,
- Black Peppercorns/ boabe de piper negru;
- Salt/ sare;
- Sweet pepper powder (1 tbs.)/ 1 linguriţă boia de ardei dulce;
- Hot pepper powder or paprika (optional - 1 tbs)/ 1 linguriţă boia de ardei iute sau paprika;
- Natural Honey (3-4 tbs.)/ miere naturală - 3-4 linguri;

- Bay Leaves; frunze de dafin;



Method of preparation/Metoda pe preparare:
Time for cooking this mixture of vegetables: 2h* /
Durată de pregătire a mixturii pentru zacuscă: 2 h.

1. Heat the vegetable oil in a large skillet over medium.
       Add the chopped onion and let it become sauteed.

   Într-o tigaie mare se încălzeşte uleiul şi se căleşte la foc mic ceapa.

2. The bell peppers, red peppers (kapia or gogosari) and roasted eggplants are previous toasted or roasted (nb. according to taste and by using a large amount of preparation time of all elements).
     Ardeii graşi sau kapia, gogoşarii şi vinetele se coc, într-o etapă anterioară; Ulterior se călesc - după preferinţă.

3. The tomatoes: at this chapter: It's better to use homemade tomato sauce (prepared in a traditional way that requires another previous period from the cooking time, as well) or it can be used canned tomato sauce.
     Roşiile: de asemenea, într-o etapă anterioară se pregătesc sub forma tradiţională de sos de roşii de casă sau se foloseşte, după gust, bulion sau sos de roşii conservate.

4. In a large pot -  Add all the ingredients, shown above, while carrefully simmer at low heat. 
    Într-o oală mare, (tip: tuci) se mixează toate ingredientele arătate mai sus, amestecînd cu grijă la foc moale.

5. Season with sweet pepper powder, paprika or chilly pepper powder, salt, ground black pepper, bay leaves, honey and black peppercorns, according to taste, and  carrefully - stir and simmer at low heat till it is well done (reduced).
      Se condimentează cu boia de ardei dulce şi iute or paprika, sare, se adaugă dafin şi boabe de piper negru, 3-4 linguri de miere, după preferinţă. Se amestecă cu grijă şi se lasă la foc moale până scade. 


        It can be served hot or cold, even by adding some other side dishes.
        Se serveşte ca aperitiv sau fel principal, cald sau rece.

*nb. The whole process of cooking requires between 6-8 hours. The last 2 hours represents the amount of time necessary for the mixture of all ingredients while they are cooked at low heat. For more infos related to the recipe of traditional romanian "Zacusca" do not hesitate to look about them in the specialized cookbooks.
In a large pot -  Add all the ingredients shown above while carrefully simmer at low heat.

 Într-o oală mare, (tip: tuci) se mixează toate ingredientele arătate mai sus, amestecînd cu grijă la foc moale.

"The basic recipe is: sauteed chopped onion, roasted (on a fire), peeled and chopped eggplant, roasted bell peppers and sauteed peeled chopped tomatoes, to which various variants (vegetables like mushrooms) are added. The prepared vegetables are then mixed, then peeled chopped garlic cloves are added (lots of garlic). Canning jars are then filled with the mix then sterilized by simmering for a couple of hours in a double boiler or bain-marie. " wikipedia



wikipedia "Conform tradiției românești, după recolta de toamnă, unele familii pregătesc zacuscă și o conservă în borcane sterilizate, pentru iarnă. Poate fi achiziționată și în magazine. Se consumă în special întinsă pe pâine." "The jars can be stored in a cool dry dark place".

wikipedia "Cuvântul zacuscă este de origine slavă (закуска, zakuska), la origine având înțelesul de "gustare" sau "aperitiv". Rădăcina slavă a cuvântului (кус, kus) înseamnă gustos, delicios sau a mușca."
Private photo archive/ Foto Arhiva Privată
Despre Zacuscă/ About "Zacuscă"
Click on the photo for an enlarged format
Click pe foto pentru un format mărit
Toamna/Autumn 2013

Nb. this presentation is a homemade recipe... of "Zacuscă".
For any traditional recipes (and more infos about Zacuska) always read the available cookbooks.

                                                 Poftă Bună! Enjoy! Bon Appetit!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...